Apéro Mediterraneo
Frischgebackene Crostini (Oliven, Peperoni, Pesto)
Parmesanwürfel mit Trauben und Baumnusskernen
Olivenmix, getrocknete, marinierte Tomatenstücke in Oel
zusätzlich mit Gemüsedips und 3 delikaten Dipsaucen
zusätzlich mit Serranoschinken und Melonenwürfeln
Amuse bouche
mit Lachsmousse, geräuchtem Lachs, Krevetten, Thon, Ei,
Rohschinken, Bündnerfleisch
Mini-Blätterteiggebäck
Schinkengipfeli, Käse- und Fleischkrapfen
Salzknabbereien
Pringles-Variationen, Salznüssli, Salzstengeli, Grissini, Flûttes au beurre
Snackbuffet "Ambassador"
Berechnungsgrundlage: 100 Personen
100 Minisandwiches, delikat gefüllt mit Lachs, Rohschinken,
Bündnerfleisch, Käse, Ei
2 kg Rohschinken mit Melonenwürfeln
3 kg Käsehäppchen mit Trauben und Baumnusskernen
2.5 kg Gemüsedips mit leichten Saucen
250 Mini-Blätterteiggebäck (Schinkengipfeli, Käse- und Fleischkrapfen)
3 kg Frische Früchte im Früchteständer
Snackbuffet "Fellini"
Berechnungsgrundlage: 100 Personen
200 Amuse bouches mit Lachs und Thon
1.8 kg Serranoschinken mit Melonenwürfeln
3 kg Parmesan- und andere Käsehäppchen mit Trauben und Baumnusskernen
2.5 kg Gemüsedips mit leichten Saucen
3 kg Gemüseantipasti (Olivenmix, getrocknete marinierte Tomatenstücke,
Aubergines, Artischocken, Peperoni)
100 Mini-Pizze
200 Crostini in delikaten Variationen
3 kg Frische Früchte im Früchteständer
Snackbuffet "Caribbean"
Berechnungsgrundlage: 100 Personen
Kaltes Avocadosüppchen aus der Espressotasse
6 kg Pikante Krevetten und pochierte Seeteufelwürfel mit Creolensauce
3 kg Gemüsedips mit leichten Dipsaucen
4 kg Exotische Früchteplatte mit Ananas, Papaya, Mango
100 Pouletbrustwürfel mit frischer Ananas (Spiessli), Kokoscurrydip
3 kg Pikante Fleischbällchen mit Peperoni (Spiessli), Sauce Ranchero
Snackbuffet "Asia"
Berechnungsgrundlage: 100 Personen
3 kg Gemüsedips mit leichten Saucen
100 Krevettenspiesschen pikant mariniert
200 Gebackene Dim-Sum mit Fisch, Krevetten, Gemüse
100 Samosa (Kartoffel-Curry) und 100 Mini-Frühlingsrollen, Sweet and Sour Dip
100 Meat Balls mit Chilidip
100 Chicken-Satay-Spiesschen mit Erdnussdip
Bei weniger als 50 Personen wird die Vielfalt der Speisen reduziert
Supplement: Kokoscurrysüppchen aus der Espressotasse
Snackbuffet "Tapas"
Olivenmix, marinierte Gemüseantipasti: getrocknete marinierte Tomaten,
Artischockenherzchen, Aubergines
Serranoschinken mit Melonenwürfeln, Chorizo
Weisse Bohnen, gebratener Chicorée, marinierter Pulpo, pikante Krevetten,
Miesmuscheln, Sardinen, frittierte Calamaresringe, frittierte Krevetten,
gebratene Geflügelleber mit Birnenstückchen, Dörrpflaumen mit Speck
Bei weniger als 50 Personen wird die Vielfalt der Speisen reduziert
auch als Vorspeise erhältlich
auch als Hauptspeise erhältlich
Risotto (Snackportion)
Der Risotto wird in der grossen Pfanne vor den Gästen zubereitet
Risotto mit geriebenem Parmesan
Risotto mit Safran und Parmesankäse
Risotto mit Steinpilzen, Safran und Parmesankäse
Rotweinrisotto
Risotto mit Steinpilzragout
Risotto mit Ragout vom frischen grünen Spargel (Saison)
Risotto mit schwarzem oder weissem Trüffel (auf Anfrage)
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Portion
Portion
Portion
Portion à 3 St.
Portion à 3 St.
Portion
Person
Person
Person
Person
Portion
Portion
Portion
Portion
Portion
Portion
Portion
Portion
Portion
Portion
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5.50
3.00
4.00
6.00
4.50
1.20
15.00
16.00
17.00
16.50
3.00
18.00
28.00
38.00
8.50
10.50
10.50
9.50
16.50
16.50
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